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Article de périodique
Le goût a une histoire
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°135 (février 2003) p. 32-35
- Auteur : Jean-Louis Flandrin
Un historien retrace les évolutions du goût en France depuis le Moyen Age à travers l'étude de livres et traités de cuisine qui s'adressaient surtout aux classes aisées. Goût des épices, séparation sucré-salé, lien entre cuisine et classe social[...]Jean-Louis Flandrin : "Les chroniques de Platine"
- Dans le périodique : Les collections de l'histoire, n°097 (10/2022) p.44-51
- Jean-Louis Flandrin
Extraits des chroniques culinaires écrites par l'historien Jean-Louis Flandrin dans le magazine "L'Histoire" dans les années 1980. Présentation des sujets suivants : l'art du rôt, l'huître et la truffe, les sauces du Moyen-Age, le service à la f[...]
