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La chimie qui fait prendre la mayonnaise
- Editeur : Curiokids 2020
Compte rendu d'expérience pour démontrer les étonnantes propriétés du jaune d'oeuf capable de réussir le mélange de l'eau et de l'huile. La mayonnaise est réussie grâce à la molécule de lécithine, agent émulsifiant qui permet la fabrication de m[...]Article de périodique
La solidité de la mousse liquide
- Dans le périodique : Pour la science, n°458 (12/2015) p.52-59
- Auteur : Ibrahim Cheddadi
- Auteur : Pierre Saramito
- François Graner
Présentation de l'étude de la dynamique des mousses et de ses applications en biologie : la mousse comme objet d'études scientifiques ; le triple comportement élastique, plastique et visqueux de la mousse en écoulement ; la compréhension par les[...]
