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Synonyme(s)modificateur organoleptique |
10 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Les additifs largement présents dans les produits agroalimentaires
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23285 (21/11/2019) p.17
- Auteur : Laurence Girard
- Auteur : Pascale Santi
Point sur l'étude de l'évolution de la présence des additifs dans les produits commercialisés par l'industrie agroalimentaire effectuée par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) et d[...]Livre
Algues marines : propriétés, usages, recettes
- Auteur : Ole G. Mouritsen
- Editeur : Delachaux et Niestlé 2015 287 p.
Description de la biologie, de l'écologie des algues et de leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté. Présente les aspects nutritionnels : minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés ra[...]La civilisation des nanoproduits
- Auteur : Jean-Jacques Perrier
- Editeur : Belin 2017 221 p.
Au travers d'exemples, l'auteur raconte comment les nanoproduits en sont venus à occuper une place majeure dans notre civilisation industrielle et pourquoi ils sont à la fois fascinants et problématiques. Si la dimension des risques n'est pas év[...]La diplomatie américaine est soluble dans le soda
- Dans le périodique : Manière de voir (Ivry-sur-Seine), n°142 (08/2015) p.44-48
- Auteur : Guillaume Pitron
Reportage sur l'exploitation et le commerce de la résine d'acacia, la gomme arabique, au Soudan : les diverses utilisations de la gomme ; les origines diplomatiques du blocus commercial américain ; les conséquences pour les industries américaine[...]Site web
Nitrates et Nitrites quels sont les risques de ces additifs alimentaires sur la santé
- Editeur : Radio France Internationale (RFI) 2018 1 vidéo : 4 min 16 s
Interview filmée de Stéphane Besançon, nutritionniste et directeur de l'ONG "Santé diabète", autour de la question des risques sanitaires liés à la présence de nitrites et de nitrates dans l'alimentation.Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°410 (03/2021) p.60-63
- Auteur : Matthieu Jublin
Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1[...]Quand la gomme arabique fait tanguer l'Amérique
- Dans le périodique : Le Monde diplomatique (Paris. 1954), n°685 (04/2011) p.12-13
- Auteur : Guillaume Pitron
Reportage, en 2011, sur l'exploitation et le commerce de la résine d'acacia, la gomme arabique, au Soudan : les diverses utilisations de la gomme ; les origines diplomatiques du blocus commercial américain ; les conséquences pour les industries [...]Que peut-on encore manger ?
- Dans le périodique : Inserm le magazine, n°066 (09/2025) p.38-39
Dossier présentant des avis de chercheurs sur les risques pour la santé des additifs et des alimernts ultratransformés. Point de vue de la chercheuse en épidémiologie nutritionnelle Mathilde Touvier (Inserm) insistant sur les dangers des aliment[...]Une seule santé pour tous
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°349 (février 2017) p. 10-18
L'agence sanitaire l'ANSES et des instituts de recherche scientifique veillent sur la santé humaine et animale, par crainte de transmission d'agents pathogènes et donc contagion de maladies. Etude de la résistance des bactéries aux antibiotiques[...]Sucre ou édulcorant ? Suivant le match !
- Auteur : Claire Anca
- Editeur : Le Blob 2019 1 vidéo : 2 min 49 s
Enquête sur les édulcorants ou faux sucre : leur présence dans les produits alimentaires, le rôle de cet additif alimentaire, ses origines ; les édulcorants intenses comme la stévia et l'aspartame (particularités, pouvoir sucrant, avantages), la[...]
