| Titre : | La recette incertaine des halles gourmandes (2025) |
| Auteurs : | Olivier Razemon |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde (Paris. 1944) (25095, 06/09/2025) |
| Article : | p.19 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | restauration (technique professionnelle) / modèle d'entreprise |
| Résumé : | Le point sur le modèle économique des "food courts" de multirestauration, en France : ses caractéristiques, ses limites et ses évolutions. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Annie Le Guennec & Fabienne Dubost CDI Saint-François-Xavier
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