Article de périodique
Japon. Pour une cuisine intacte
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1209 (02/01/2014) p.12
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- Personne interviewée : Hirokazu Morikawa
- Intervieweur : Kazu Hagiaki
Dans Asahi Shimbun [presse japonaise] entretien avec le chef japonais Hirokazu Morikawa au moment du classement de la cuisine japonaise, le washoku, au patrimoine mondial de l'Unesco : la spécificité du washoku ; la cuisine japonaise à l'étrange[...]
