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Synonyme(s)cantine restaurant d'entreprise |
17 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
L'art de manger "vert" sans contrainte
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24912 (04/02/2025) p.7
- Mathilde Gérard
Le point sur les moyens mis en oeuvre pour développer les menus végétariens dans la restauration collective : les enjeux écologiques, médicaux, sanitaires, sociaux et gustatifs de l'alimentation dans une perspective de transition durable ; la mé[...]Site web
Une assiette im-pec-ca-ble !
- Editeur : Okapi 2020
Conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires et présentation du site mtaterre.fr à destination des collégiens et des lycéens qui traite d'environnement et de développement durable (rubriques actualité, bons g[...]Avis de tempête dans la restauration collective
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23594 (17/11/2020) p.18
- Auteur : Isabelle Chaperon
- Auteur : Aline Leclerc
Dossier consacré aux conséquences de la crise liée à l’épidémie de Covid-19 sur le secteur de la restauration collective. Les suppressions d’emplois prévues dans le secteur ; les interrogations sur la reprise de l’activité ; l’impact du télétrav[...]La cantine comme lieu de lutte
- Dans le périodique : Le Monde diplomatique (Paris. 1954), n°806 (05/2021) p.21
- Auteur : Marc Perrenoud
- Auteur : Pierre-Yves Rommelaere
Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'édu[...]Cantines : la laïcité instrumentalisée
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1304 (29/10/2015) p.16-17
- Auteur : Angelique Chrisafis
Dans The Guardian [presse anglaise], reportage sur la question des menus de substitution dans des cantines scolaires françaises au regard des débats sur la laïcité et la place de l'islam en France : le choix du maire de la commune de Chilly-Maza[...]Ces communes converties aux cantines bio
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°399 (03/2020) p.110-112
- Auteur : Thomas Lestavel
Enquête sur la part des aliments issus de l'agriculture biologique dans les cantines scolaires en France : le cadre législatif, l'évolution des mentalités, l'entrée du bio et du local dans les cantines scolaires, l'exemple de la commune de Mouan[...]Cuisine et dépendance.
- Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°299 (10/06/2017) p.52-56
- Auteur : Camille Labro
Enquête sur les efforts fournis dans le domaine de la restauration hospitalière en France, notamment dans les maisons de retraite : exemples, l'intervention de chefs étoilés, des ateliers considérés dans certains cas comme une alternative aux mé[...]Cuisinier
- Auteur : Philippe Fabrici
- Editeur : Parcours métiers 2020 1 vidéo : 4 min
Vidéo au sujet du métier de cuisinier dans un restaurant d'entreprise : la gestion du restaurant, le tri des déchets, les activités ; rencontre avec le chef-cuisinier et son apprenti.Directeur de restaurant
- Auteur : Philippe Fabrici
- Editeur : Parcours métiers 2020 1 vidéo : 4 min
Vidéo concernant le métier de directeur de restaurant dans la restauration collective : rencontre avec un chef gérant et un élève en alternance de licence pro management.Moi, Xiuli, 12 ans sous-alimentée et victime de la cantine
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1122 (03/05/2012) p.28-29
- Auteur : Zhao Li
Dans Xinjing Bao [presse chinoise] en 2012, extraits d'une enquête sur la malnutrition des enfants dans les zones rurales pauvres en Chine et les actions menées dans les écoles pour améliorer la situation : l'exemple d'une écolière de 12 ans ; l[...]Le "nudge" végétarien
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°321 (01/2020) p.16
- Auteur : Florine Galéron
Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup[...]Pourquoi certaines cantines proposent un menu végétarien ?
- Editeur : 1jour 1actu 2019 1 vidéo : 1 min 42 s
Explication de l'arrivée des plats végétariens en cantine scolaire : motifs, équilibre alimentaire.Quand la municipalité cuisine bio et local
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°372 (10/2017) p.60-62
- Auteur : Marion Perrier
Enquête sur le développement de l'utilisation de produits biologiques et locaux par le restaurant municipal de Lons-le-Saunier dans le Jura : les chiffres, les causes environnementales à l'origine de l'introduction du bio et du local à la fin de[...]Quand nous reprendrons la main sur nos cantines
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°026 (12/2020) p.52-55
- Auteur : Marie Frumholtz
Enquête sur l'évolution du secteur de la restauration collective en France : le marché de la restauration collective ; les deux modes de gestion, l'autogestion et la gestion concédée, assumée par une Société de restauration collective (SRC) ; la[...]Responsable des flux
- Auteur : Philippe Fabrici
- Editeur : Parcours métiers 2020 1 vidéo : 4 min 11 s
Vidéo au sujet du métier de responsable des flux : l'acheminement des marchandises vers les restaurants scolaires ; rencontre avec un responsable des flux et maître d'apprentissage d'un apprenti logistique.
