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Article de périodique
Une bavette à l'éprouvette
- Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°515 (31/07/2021) p.36-39
- Auteur : Lucas Minisini
- Auteur : Clothilde Mraffko
- Photographe : Michal Chelbin
Reportage dans les laboratoires, en Israël, qui créent de la viande cultivée à partir de cellules animales : le processus de fabrication ; les diverses méthodes des entreprises ; les origines de cette technologie ; l'histoire de la viande cellul[...]De chair et d'oeufs
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1746 (18/04/2024) p.37
Dans Die Zeit [presse allemande], infographie illustrant les différences de familles et de production entre poules pondeuses et poules élevées pour la viande.Le chat à toutes les sauces
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1112 (23/02/2012) p.54
- Auteur : Marianne Brown
Dans Southeast Asia Globe [presse cambodgienne] en 2012, reportage sur la consommation de viande de chat au Vietnam : une spécialité de la province de Thai Binh réputée pour sa cuisine à base de chat ; une législation inappliquée ; la pénurie de[...]Combien ça coûte, un steack ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°027 (01/2021) p.37
- Auteur : Juliette Vilrobe
Le point sur le prix de la viande de boeuf par rapport au coût de production : la consommation de viande de boeuf en France en 2021 ; l'état de la négociation des prix entre les industriels et les éleveurs ; la question de la rémunération des él[...]Comment nous avons désanimalisé la viande
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24185 (08/10/2022) p.30-31
- Anne Chemin
Le point sur l'évolution de la perception et de la consommation des aliments carnés : la répulsion contemporaine envers le corps animal ; les controverses sur la consommation de viande ; le rôle du christianisme dans le rapport à la viande ; les[...]Le coût écologique de la viande bon marché
- Dans le périodique : Manière de voir (Ivry-sur-Seine), n°142 (08/2015) p.22-23
Présentation de données chiffrées sur le coût écologique de l'industrie de la viande : affectation des terres agricoles mondiales avec l'importance des sols dégradés ; conséquences négatives de l'industrie bovine en Amazonie pour les êtres humai[...]Crises alimentaires : quelle leçon retenir ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013) p.50-51
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la [...]Dans les Hautes Alpes, un abattoir qui tranche avec les mauvaises pratiques
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23370 (28/02/2020) p.14
- Auteur : Mathilde Gérard
Reportage à l'abattoir de Guillestre géré par une coopérative d'éleveurs dont les motivations sont économiques et morales : rappel du contexte de la réouverture de l'abattoir intercommunal en 2016 ; le modèle d'abattage attentif à la souffrance [...]Encore un peu de rosbif ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°194 (06/2008) p.40-41
- Auteur : Geneviève Cazes-Valette
Présentation d'une enquête menée en 2003 par une anthropologue sur l'ambivalence des pratiques alimentaires relatives à la viande en France : la rareté du végétarisme ; des choix de viandes différents selon le sexe ; les attitudes face à l'abatt[...]Encore un peu de viande ?
- Dans le périodique : Géo, n°386 (04/2011) p.66
- Personne interviewée : Yann Arthus-Bertrand
- Intervieweur : Olivier Blond
Point de vue du photographe français Yann Arthus-Bertrand, qui commente, en 2011, la consommation mondiale de viande et ses répercussions sur l'économie mondiale, sur la santé humaine, sur la vie des agriculteurs.Site web
L'étiquetage de l'origine de la viande dans les produits préparés et du lait dans les produits laitiers
- Editeur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation 2016
Infographie sur les mesures d'étiquetage en vigueur dès le 1er janvier 2017 pour mieux informer le consommateur en France. Pour les produits préparés à base de viande et pour les produits laitiers : pays de naissance, d'élevage et d'abattage des[...]Faut-il encore manger de la viande ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°243 (12/2012) p.26-31
- Auteur : Thomas Lepeltier
Analyse en 2012, des problèmes éthiques posés par les conditions de l'élevage animal pour la production de viande : les souffrances endurées par les animaux d'élevage ; l'absence de justification déterminante à l'industrie de la viande ; les lim[...]Faut-il renoncer à la cuisson au barbecue ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°785 (07/2012) p.42-43
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête, en 2012, sur la nocivité des cuissons au barbecue pour la santé : cuire une viande à haute température générerait des composés cancérogènes. Conseils : éloigner les aliments de la source de chaleur, y associer des légumes et des épices,[...]Faut-il se méfier de la viande polonaise ?
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1529 (20/02/2020) p.38
- Auteur : Joanna Solska
Dans Polityka [presse polonaise], enquête au sujet de la viande issue de l'industrie agroalimentaire polonaise : les notifications relatives à la qualité de la viande, des oeufs ou des aliments carnés transformés d'origine polonaise reçus par le[...]Les Français mangent toujours plus de viande
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24389 (03/06/2023) p.15
- Mathilde Gérard
Dossier consacré à la consommation de viande en France. Le point sur la situation de la filière : les polémiques autour de la production et de la consommation de la viande ; la position des éleveurs ; la stratégie nationale de bas carbone ; la h[...]
