| Titre : | Le camembert, un Big Mac à la française (2015) |
| Auteurs : | Steven Shapin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Books (067, 07/2015) |
| Article : | p.40-46 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | fromage |
| Mots-clés: | technologie des aliments |
| Résumé : | Réflexion sur la mondialisation d'un produit alimentaire, le Big Mac, incarnation de la malbouffe, et comparaison avec l'histoire du camembert. Le point sur : la dénaturation de ce fromage par la modernisation ; la fabrication du mythe de ses origines ; le combat mené pour la création d'une AOC (appellation d'origine contrôlée). En référence au livre de Pierre Boisard, "Le Camembert, mythe français" (2007). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| archives | Documentaire | CDI | 20223 | Disponible |