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Synonyme(s)aromate ;épice ;piment ;poivre ;romarin ;thym vanille |
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Article de périodique
Les arômes de la défense
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1317 (28/01/2016) p.42
- Auteur : Harold McGee
Dans Luky Peach [presse américaine], enquête sur les saveurs des herbes et des épices : la provenance ; les différences avec les fruits ; leurs différentes fonctions ; l'explication scientifique à l'odeur dégagée par l'herbe coupée ou des feuill[...]Carnets d'Indonésie. 6/6, D'épices et de sang
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°22594 (03/09/2017) p.18-19
- Auteur : Bruno Philip
Sixième article d’une série sur l’Indonésie. Histoire des Iles Moluques, ancienne colonie néerlandaise dans l'archipel indonésien et de leur commerce de la noix de muscade : les fortunes et les conflits violents liés à ce commerce d'épice ; l'ex[...]Les épices indiennes dans le viseur des autorités sanitaires
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24753 (02/08/2024) p.9
- Carole Dieterich
Le point sur la contamination des épices indiennes et leur contrôle sanitaire : la présence d'oxyde d'éthylène, le marché des épices, les conséquences de l'alerte, le contrôle des épices.Les épices ont-t-elles des vertus thérapeutiques ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°788 (10/2012) p.44-45
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête sur les effets des épices sur la santé : leur concentration en antioxydants et la lutte contre le cancer, la possibilité de manger moins de sel et de prévenir les risques de maladies cardiovasculaires, d'hypertension, d'ostéoporose et de[...]Epices : pourquoi un tel succès ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013) p.40-41
- Auteur : Vincent Capdepuy
Analyse du commerce des épices dans le monde depuis le 15e siècle ; les épices échangées ; la progressive extension des voies et des zones commerciales entre le 15e siècle et le 19e siècle. Encadré : le commerce de la canne à sucre depuis l'Anti[...]Le gingembre réveille les papilles
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°883 (09/2020) p.70-71
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur les caractéristiques du gingembre : rappel sur son utilisation en cuisine et dans certaines médecines traditionnelles ; ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur son effet sur la digestion.Herbes et plantes aromatiques, des saveurs vitaminées
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°878 (04/2020) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des herbes aromatiques : les apports en vitamines et minéraux ; des qualités différentes selon les plantes ; la présence de pesticides ; un coût élevé ; une provenance à surveiller. Encadré : l'avis d'un spéci[...]En Inde, une révolution violette
- Dans le périodique : Courrier international. Hors-série, n°084 (09/2021) p.64
- Auteur : Kalpana Sunder
Dans The Guardian [presse britannique], reportage sur la culture de la lavande dans le district de Doda, dans la région du Jammu-et-Cachemire en Inde dans le contexte du réchauffement climatique : le prix des pratiques agricoles innovantes, déce[...]Site web
D'où vient l'odeur du pain d'épices ?
- Editeur : Curiokids 2020
Historique des maisons et des figurines en pain d'épices, consommées à Noël. Composition et ingrédients du pain d'épices. Présentation de la chimie du pain d'épices, notamment du gingembre et de ses molécules qui donnent un goût et une odeur si [...]La passion des épices
- Dans le périodique : Les collections de l'histoire, n°097 (10/2022) p.32-33
- Bruno Laurioux
Présentation d'épices très utilisées dans la période médiévale. Cas des épices suivantes : graine de paradis, galanga, poivre, gingembre, safran, cannelle, clou de girofle, muscade, macis, cubèbe, piment.Pourquoi mange-t-on épicé dans certains pays ?
- Editeur : 1jour 1actu 2017 1 vidéo : 1 min 42 s
Vidéo au sujet des épices utilisées dans certains pays notamment les pays du Sud.La route des épices
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1424 (15/02/2018) p.39
Dans La Repubblica [presse italienne], infographie relative aux épices et à leur bienfait sur la santé : les propriétés des différentes épices.Le safran, l'or rouge de Taliouine
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°312 (04/2012) p.41-43
- Auteur : Anne-Lucie Acar
Enquête, en 2012, sur la production de safran dans la région de Taliouine au sud du Maroc : les caractéristiques de la région, les particularités de la production de safran, les projets de valorisation et d'organisation de la filière menés par l[...]Tomate, avocat, piment : ces plantes venues d'Amérique
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°297 (avril 2005) p. 58-61
- Auteur : Martine Pédron
Rappel historique, en 2005, de l'origine de nombreuses plantes découvertes en Amérique du Sud, au 16e siècle et utilisées dans la cuisine indienne. Exemples de la tomate, du maïs, de l'avocat, du piment, du tabac et de la vanille. Le cas du choc[...]XVIe siècle : Indonésie. Aux Moluques, sur la piste des épices
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1265 (29/01/2015) p.50-51
- Auteur : Purwani Diyah Prabandari
Dans Tempo [presse indonésienne], extraits d'un reportage sur la consommation des épices dans l'archipel des Moluques en Indonésie lors d'un ratib, une célébration religieuse : rappel historique sur l'archipel ; la préparation du repas et des pl[...]
