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Synonyme(s)analyse sensorielleVoir aussi |
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Article de périodique
Les arômes de la défense
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1317 (28/01/2016) p.42
- Auteur : Harold McGee
Dans Luky Peach [presse américaine], enquête sur les saveurs des herbes et des épices : la provenance ; les différences avec les fruits ; leurs différentes fonctions ; l'explication scientifique à l'odeur dégagée par l'herbe coupée ou des feuill[...]Site web
Comment déguster un vin ?
- Editeur : Ministère de l'Education Nationale 2019 1 vidéo : 17 min 36 s
Initiation à la dégustation des vins : les conditions pour une dégustation ; l'utilisation des sens lors des différentes phases de la gustation, la phase visuelle (limpidité, robe, larmes), la phase olfactive (premier et second nez) et la phase [...]Du miel aux labels, une affaire de pollens
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°174 (04/2013) p.70-72
- Auteur : Cécile Cazenave
- Photographe : Eric Tourneret
Analyse des qualités organoleptiques du miel, et de son identité selon la zone géographique de récolte : les labels, les contrôles, les particularités.Partir à la reconquête du goût
- Dans le périodique : Les Dossiers d'Alternatives économiques, n°011 (09/2017) p.48-49
- Auteur : Catherine André
Le point sur la reconquête des saveurs dans l'alimentation par les agriculteurs et les cuisiniers. Encadré : l'histoire et l'activité du mouvement Slow food.
