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Article de périodique
Ces aliments bannis ou mal aimés
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°135 (février 2003) p. 38-41
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Définition d'un aliment selon quatre qualités indispensables : nutritionnelle, hygiénique, organoleptique et symbolique. A travers l'exemple de la viande et des matières grasses, un socio-anthropologue montre le poids déterminant des aspects sym[...]Crises alimentaires : quelle leçon retenir ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013) p.50-51
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la [...]Nutrition : que mangerons-nous demain ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013) p.58-59
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
Analyse des pratiques alimentaires du futur : l'absence de changements structurels depuis les années 1960 ; l'apport de la recherche sur les relations entre les gènes et les modèles alimentaires (la nutrigénétique, l'épigénétique, la nutrigénomi[...]Livre
Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire
- Auteur : Jean-Pierre Poulain
- Editeur : PUF Collection : Quadrige (Paris. 1981), ISSN 0291-0489 2017 315 p.
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des pratiques alimentaires contemporaines et de leurs enjeux. Le statut épistémologique de la gastronomie dans cette discipline et, plus largement, dans la culture française, est ensui[...]
