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Article de périodique
L'additif controversé E171 ne sera pas suspendu
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23017 (11/01/2019) p.13
- Auteur : Stéphane Foucart
Le point sur l'autorisation de l'utilisation du colorant E171 en France en 2019 : la composition de cet additif (nanoparticule de dioxyde de titane) ; son utilisation dans les produits alimentaires ; les controverses autour des risques sanitaire[...]L'alimentation ultratransformée nuit à la santé
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1756 (27/06/2024) p.42-43
La faim dévore l’Afrique
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°22462 (01/04/2017) p.8 du Cahier Idées
- Auteur : Frédéric Joignot
Présentation de quatre photographies illustrant des situations de famines en Afrique et les risques encourus par les populations civiles au Soudan, en Somalie, au Yémen et au Nigeria.Lactalis : dysfonctionnements à tous les niveaux
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°22707 (13/01/2018) p.3 du Cahier Eco
- Auteur : Laurence Girard
- Auteur : Cécile Prudhomme
Dossier consacré au scandale sanitaire des laits infantiles contaminés à la salmonelle, révélé en décembre 2017. Un point sur les dysfonctionnements dans les dispositifs de sécurité alimentaire et les défaillances dans la gestion du groupe Lacta[...]Manger demain : 6 pistes pour nourrir plus... et mieux ?
- Dans le périodique : Science & vie. Hors-série, n°294 (02/2021) p.108-112
- Auteur : Kheira Bettayeb
Le point sur l'alimentation de demain à travers 6 pistes possibles avec leurs avantages et leurs risques sanitaires : rééquilibrage des assiettes, augmentation du rendement des cultures, intensification de l'élevage, manger des insectes, culture[...]Livre
Manger sans risques
- Auteur : Vincent Leclerc
- Editeur : Versailles : Éditions Quae Collection : Carnets de sciences, ISSN 2110-2228 2011 199 p.
Vous vous croyez seul dans votre cuisine ? Et pourtant... Plus de 200 maladies infectieuses peuvent être transmises à l'homme par les aliments. Nul n'est à l'abri de ces bactéries, virus, vers ou toxines. Certains de ces agents vous feront simpl[...]Site web
Nitrates et Nitrites quels sont les risques de ces additifs alimentaires sur la santé
- Editeur : Radio France Internationale (RFI) 2018 1 vidéo : 4 min 16 s
Interview filmée de Stéphane Besançon, nutritionniste et directeur de l'ONG "Santé diabète", autour de la question des risques sanitaires liés à la présence de nitrites et de nitrates dans l'alimentation.Nos aliments sont-ils dangereux ? : 60 clés pour comprendre notre alimentation
- Auteur : Pierre Feillet
- Editeur : Versailles : Éditions Quae Collection : Clés pour comprendre, ISSN 2261-3188 2012 239 p.
Nous demandons beaucoup aux aliments : nous nourrir, nous faire plaisir, protéger notre santé, être bon marché, faciles à préparer, à acheter et à conserver. Depuis quelques années, s'alimenter, c'est aussi consommer de manière citoyenne sans me[...]Oeufs contaminés : les retraits commencent
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°22581 (19/08/2017) p.10
Dossier consacré à la crise consécutive à l’alerte européenne aux œufs contaminés par du fipronil dans la filière avicole en Belgique et aux Pays-Bas en 2017. Le point sur le retrait du marché des produits concernés : les divergences de disposit[...]Peut-on se fier à ce qu'il y a dans notre assiette ?
- Dans le périodique : Les Dossiers d'Alternatives économiques, n°011 (09/2017) p.73-75
- Auteur : Clio Randimbivolona
Le point sur la surveillance de la filière alimentaire dans le monde : les différents scandales sanitaires ayant trait à l'alimentation ; la surveillance par prélèvements réguliers ; le développement de l'étiquetage des produits, indiquant en pa[...]Le scandale des oeufs contaminés s'étend en Europe
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°22572 (09/08/2017) p.6
- Auteur : Stéphane Foucart
Point sur le scandale des œufs contaminés au fipronil, en Europe, en 2017 : causes de ce scandale alimentaire lié à l’utilisation frauduleuse par des sociétés belges et néerlandaises de fipronil, insecticide prohibé sur les animaux destinés à la[...]Sécurité alimentaire : mangeait-on mieux avant ?
- Auteur : Nicolas Martin
- Editeur : France Culture 2018
Dossier de l'émission de France Culture et France info "Les idées claires", destinée à lutter contre les désordres de l'information et les idées reçues : l'évolution de l'alimentation et ses dangers pour la santé. Article et podcast de l'émissio[...]Sécurité alimentaire : une personne sur dix souffre de la faim dans le monde
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24106 (08/07/2022) p.7
- Mathilde Gérard
Le point sur la sécurité alimentaire et la malnutrition dans le monde : le bilan de l'ONU, l'accroissement de l'insécurité alimentaire, les conséquences de la guerre en Ukraine et de la crise sanitaire, les autres causes, les problèmes de malnut[...]La traçabilité agroalimentaire
- Auteur : Egizio Valceschini
- Editeur : Encyclopaedia Universalis 2014 p 147-155
Dans les années 1990, la question de la traçabilité des produits agricoles et alimentaires émergea, conséquence des crises qui ont touché le secteur agroalimentaire en Europe ( ESB, fièvre aphteuse...) ou les risques d'épidémie planétaire (gripp[...]La triste histoire de la charcuterie
- Dans le périodique : Epsiloon, n°009 (03/2022) p 68-73
- Auteur : Fiorenza Gracci
Exposé des conséquences sur la santé humaine de l'ingestion de charcuterie. Aperçu historique des premières stratégies permettant de conserver la viande ; l'invention des techniques de charcuterie et leur développement au niveau mondial ; la déc[...]
