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Article de périodique
Une alimentation plus diversifiée qu'on le croit
- Dans le périodique : Les collections de l'histoire, n°101 (10/2023) p.72-76
- Sandrine Costamagno
Problématiques concernant l'alimentation des humains au Paléolithique. La consommation de viande issue d'herbivores et la diversification de l'alimentation végétale à partir du Mésolithique ; la question du mode de consommation ; la maîtrise de [...]Site web
Bien manger, ça veut dire quoi ?
- Editeur : Ligue nationale contre le cancer 2018
Point sur une bonne alimentation : les règles de bases ; la leptine, une hormone permettant de réguler l'appétit (la satiété).De la bière, du pain et du mouton : nourrir la ville
- Dans le périodique : Les collections de l'histoire, n°099 (04/2023) p.78-81
Comment se transmettent les pratiques alimentaires : entretien avec Isabelle Garabuau-Moussaoui
- Dans le périodique : Sciences humaines. Hors série, n°45 (juin 2004) p. 74-76
- Auteur : Isabelle Garabuau-Moussaoui
- Auteur : Catherine Halpern
Une anthropologue rend compte, en 2004, de résultats d'enquêtes menées depuis les années 1990 auprès de jeunes adultes sur la question des apprentissages des pratiques alimentaires et de leur évolution depuis l'enfance. Bibliographie.Livre
Copain de la cuisine : le guide des cuisiniers en herbe
- Auteur : Claudine Rolland
- Auteur : Didier Grosjean
- Editeur : Milan Collection : Copain 2013 253 p.
Un livre de recettes avec de nombreuses astuces expliquées de façon simple et pratique.Cet ouvrage présente également les aliments et l'histoire de la cuisine.Diététique
- Auteur : Xavier Hubaut
- Editeur : Mathématique du secondaire 2018
Exemple d'un repas de fast-food : à partir des aliments et de leurs constituants (hamburger, pain, limonade, frites), calcul de l'équilibre alimentaire (en protides, lipides, glucides) illustré par un diagramme triangulaire. Preuve du déséquilib[...]La diététique à la romaine
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°472 (06/2020) p.64-69
- Auteur : Dimitri Tilloi D'Ambrosi
Etude historique de la diététique dans l'Antiquité romaine : spécificité du régime alimentaire romain ; rôle de la diététique, branche de la médecine antique, dans la régulation de l'alimentation et le contrôle du corps ; variété d'aliments prop[...]Une étude préconise d'engager à manger moins de viande
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24614 (21/02/2024) p.6
- Chloé Bourquin
Le point sur la recommandation par la Société française de nutrition (SFN) de consommer moins de viande : un enjeu de santé publique couplé aux objectifs climatiques du Réseau Action climat.Faut-il s'enticher de la cuisine japonaise ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°819 (05/2015) p.72-73
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Le point sur l'intérêt diététique de la cuisine japonaise : les aliments utilisés ; les apports nutritionnels et caloriques ; les risques liés à la consommation de poisson cru et poissons gras ; les qualités du wasabi et de l'"umami". Encadré : [...]Faut-il se laisser tenter par la "bowl food" ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°853 (03/2018) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel de la "bowl food" ou nourriture en bol : une tendance alimentaire venue des réseaux sociaux et reprise par l'industrie agroalimentaire ; les ingrédients utilisés et leur répartition ; l'apport des céréales com[...]Graisses : le retour en grâce ?
- Dans le périodique : Science & vie, n°1125 (06/2011) p.78-83
- Auteur : Marielle Mayo
Débat, en 2011, sur les acides gras saturés dans les apports nutritionnels conseillés (ANC) : rappel historique des recommandations de l'Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) ; remise en cause de l'implication des graisses [...]Guérir du diabète : les 3 pistes
- Dans le périodique : Science & vie, n°1200 (09/2017) p.94-98
- Auteur : Coralie Hancok
Le point sur les avancées médicales contre le diabète : la piste chirurgicale, la piste médicamenteuse, la piste diététique. Représentation infographique : les 3 pistes de rémission. Encadré : origine du diabète.Le kebab est-il un plaisir avouable ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°824 (10/2015) p.76-77
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Le point sur l'intérêt nutritionnel du kebab, un sandwich d'origine orientale : le succès obtenu en France ; les ingrédients utilisés ; les avantages et les inconvénients ; les apports caloriques ; les risques liés à la conservation des aliments.Mangeons vrai : halte aux aliments ultra transformés !
- Auteur : Anthony Fardet
- Editeur : Vergèze : Thierry Souccar éditions 2017 1 vol. (252 p.)
Dans les années 1980 des aliments ultra-transformés sont conçus dans les laboratoires R&D de Big Food. L'ultra-transformation désintègre la matrice de l'aliment d'origine, ce qui a de graves conséquences pour la santé (obésité, diabète, maladies[...]La nutrition en 100 questions-réponses
- Auteur : Diana Cardenas
- Editeur : Paris : Ellipses Collection : 100 questions/réponses (Paris), ISSN 2259-1354 2015 147 p.
Est-il possible de bien manger ? Dois-je prendre des vitamines quand je suis fatigué ? Quel régime choisir pour perdre du poids ? Pourquoi cinq fruits et légumes par jour ? Est-il nécessaire de boire deux litres d'eau par jour ?
