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Addiction : l'autre poudre blanche
- Editeur : Centre national de la recherche scientifique (CNRS) 2015 1 vidéo : 4 min 04 s
Reportage sur l'addiction au sucre : définition de l'addiction, les expériences du neuropsychopharmacologue Serge Ahmed sur le potentiel addictif du sucre chez l'animal, la surconsommation de sucre dans la société moderne, les réactions face au [...]Article de périodique
Alimentation : la junk food déguste
- Dans le périodique : L'Obs, n°2638 (28/05/2015) p.28-38
- Auteur : Philippe Boulet-Gercourt
- Auteur : Corinne Bouchouchi
- Bérénice Rocfort-Giovanni
Dossier consacré à l’industrie de la restauration rapide et aux mauvaises habitudes alimentaires. Le début d’une prise de conscience sur les méfaits de la malbouffe ; la baisse du chiffre d’affaires des géants de la restauration ; les conséquenc[...]L'amère mondialisation du sucre
- Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°024 (09/2011) p.58-59
- Personne interviewée : Pierre Dockès
- Intervieweur : Marie Deshayes
Entretien avec un économiste qui retrace l'histoire du sucre à travers sa production, son commerce et sa consommation en Europe à partir du 17e siècle : histoire des usages du sucre et des liens entre sa production et l'esclavage. Encadré : étud[...]Le cerveau, otage du plaisir immédiat
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°22722 (31/01/2018) p.1,4-5 du Cahier Science
Dossier consacré aux réseaux sociaux et au sucre considérés comme de nouvelles drogues. Entretien avec Robert Lustig, pédiatre et neuroendocrinologue américain : différenciation du plaisir et du bonheur, lien entre sécrétion de dopamine et addic[...]Combien de morceaux de sucre dans les aliments industriels ?
- Dans le périodique : L'Obs, n°2700 (04/08/2016) p.17
Infographie sur la quantité de sucre cachée dans les aliments industriels. Statistiques sur la consommation quotidienne de sucre dans le monde.Comment l'Europe prit goût au sucre
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°382 (12/2012) p.80-86
- Auteur : Bruno Laurioux
Présentation de la découverte et de l'utilisation du sucre en Europe au Moyen Age. Découverte de la culture de la canne à sucre lors des croisades en Orient et production de la plante en Sicile et sur les côtes espagnoles à partir du 11e siècle.[...]Comment le sucre nous enfume !
- Dans le périodique : Sport et vie, n°154 (01/2016) p.48-53
- Auteur : Yves Patte
Le point sur les stratégies commerciales de l'industrie agroalimentaire pour promouvoir le sucre tout en montrant leur attachement au sport : la théorie du "in/out" qui met en avant l'équilibre entre dépense physique et énergie fournie notamment[...]Cuba - Etats-Unis. Le roi du sucre revient à La Havane
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1215 (13/02/2014) p.25
Dans The Washington Post [presse américaine], extraits d'une enquête au sujet de la visite à Cuba du magnat du sucre, Alfonso Fanjul, exilé aux Etats-Unis depuis1959 : la fortune d'Alfonso Fanjul aux Etats-Unis ; son intérêt pour Cuba ; ses lien[...]Demain, j'arrête le sucre
- Dans le périodique : Le 1 (Paris. 2014), n°182 (13/12/2017) p.1-6
Dossier consacré à la surconsommation de sucre et ses conséquences sur la santé. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Le regard du pâtissier Hugues Pouget sur l’évolution de la place du sucre et sur ses propres usages. P[...]Faut-il taxer le sucre ?
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1220 (20/03/2014) p.10
- Auteur : Rob Lyons
- Auteur : Aseem Malhotra
Dans la presse britannique, débat sur une proposition de taxe sur le sucre au Royaume-Uni, en 2014 : le contexte ; les arguments en faveur et en défaveur de cette réglementation ; les désaccords des spécialistes de santé sur les effets des produ[...]Louisiane, sucre amer
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1512 (24/10/2019) p.46-49
- Auteur : Khalil Gibran Muhammad
Dans The New York Times Magazine [presse américaine], retour sur l'histoire de l'industrie sucrière en Louisiane, favorisée par l'esclavage des Noirs dans les plantations et les sucreries : retour sur l'introduction de la canne à sucre aux Etats[...]D'où vient le sucre ?
- Editeur : Espace des sciences 2019
Réponse courte pour expliquer l'origine du sucre et son mode de fabrication.Vidéo
De la plante au sucre
- Auteur : Agnès Zerwetz
- Metteur en scène, réalisateur : Annie Breit
- Editeur : Cedus, CNDP 2002 1 DVD 16 minutes
Ce DVD propose un reportage sur l'élaboration du sucre de la plante au produit fini : récolte de la plante, transport, distillerie, transformation, cristallisation, consommation...Pourquoi manger trop de sucre fait-il grossir ?
- Auteur : Gilles Camus
- Editeur : Planet-Vie 2019
Explication de la transformation du sucre dans l'organisme humain et des conséquences d'une surconsommation : la constitution de graisse mise en réserve et la prise de poids.Pourquoi le sucre domine le monde
- Dans le périodique : Géo Ado, n°239 (03/2023) p.16-25
- Nicolas Martelle
Dossier consacré au sucre. L'origine et l'histoire du saccharose : la culture de la canne à sucre dès l'Antiquité, sa diffusion en Europe au 11e siècle, sa préciosité au Moyen Age. La culture du sucre comme enjeu mondial : la traite négrière tra[...]
