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technique physicochimiqueSynonyme(s)détartrage stérilisationVoir aussi |
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Quercus ; Hayley Birch ; Paul Depovere | 2018Comment une puce électronique fonctionne-t-elle? Comment la vie a-t-elle commencé? Quelles sont les molécules utiles pour combattre les maladies? Ce livre est une introduction simple et concise au monde de la chimie. Des premiers atomes aux tout[...]
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Azar Khalatbari, Auteur ; Richard-Emmanuel Eastes, Auteur ; Luc Pérénom, Auteur |Expériences de chimie simples, en 2005, à réaliser avec des ustensiles de la vie quotidienne et des ingrédients culinaires et domestiques. Explications.
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Principes et méthodes de la cuisine d'avant-garde, telles la cuisine sous-vide et la cuisine moléculaire, et principaux chefs cuisiniers qui pratiquent une cuisine expérimentale en ayant recours la chimie et à des scientifiques pour développer l[...]
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Recettes utilisant des procédés chimiques.
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Cécile Michaut, Auteur ; Yves Gellie, Photographe | Sciences et avenir |Présentation de la cuisine moléculaire et de ses principes : une cuisine basée sur une connaissance scientifique des produits alimentaires naturels.
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Présentation chronologique des recherches scientifiques de Hervé This, physico-chimiste sur la gastronomie moléculaire et la cuisine note à note: explications, exemples, chefs adeptes de la cuisine moléculaire.
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Focus sur l'hydrogène métallique : historique des recherches scientifiques ; composition, propriétés et applications envisageables de ce "supraconducteur" de courant.
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Eric Hamonou, Auteur ; Marielle Mayo, Auteur | Excelsior publications |Présentation, en 2009, des matériaux utilisés par les anciens Egyptiens pour la construction et la décoration des temples, palais et objets de luxe : matériaux de construction, pierres précieuses, cristaux et métaux. Techniques utilisées pour l'[...]
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Curiokids 2020Historique des maisons et des figurines en pain d'épices, consommées à Noël. Composition et ingrédients du pain d'épices. Présentation de la chimie du pain d'épices, notamment du gingembre et de ses molécules qui donnent un goût et une odeur si [...]
