Détail de l'éditeur
Sciences et avenir |
Documents chez cet éditeur (1435)
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Article : texte imprimé
Le point sur l'arrêt ou la baisse de la consommation de viande dans un régime alimentaire et les aliments pouvant la remplacer : les apports et les dangers de la viande rouge ; le type d'aliments conseillés ; les préparations industrielles. Enca[...]![]()
Article : texte imprimé
Enquête, en 2010, sur l'opportunité ou non de consommer des compléments alimentaires. Leur impact positif ou négatif sur la santé. Encadré : conseils pratiques sur leur utilisation par le docteur Serge Hercberg de l'INSERM.![]()
Article : texte imprimé
Hervé Ratel, Auteur ; Sylvie Riou-Milliot, Auteur | Sciences et avenir |Enquête, en 2010, sur le virus de la grippe A (H1N1). Point sur les mutations en cours. Degré de dangerosité du virus et scénari possibles de l'évolution de la pandémie.![]()
Article : texte imprimé
Enquête, en 2011, sur les qualités des graines germées : les graines oléagineuses, les graines de légume les céréales et les légumineuses ; leur intérêt nutritionnel ; digestion et sensation de satiété ; mode de consommation. Nécessité de suivre[...]![]()
Article : texte imprimé
Enquête sur la consommation de soda : l'essor de sa consommation en France ; son rôle dans le risque de surpoids, d'obésité et d'hypertension ; l'apport calorique et de caféine de ces boissons ; la question des édulcorants. Encadré : la possibil[...]![]()
Article : texte imprimé
Le point sur l'intérêt nutritionnel des oeufs : bref rappel sur leur consommation ; la conservation ; la présence de protéines et les différents apports ; des études contradictoires sur l'influence sur le taux de cholestérol. Encadré : l'avis d'[...]![]()
Article : texte imprimé
Enquête, en 2011, sur les conséquences de la chaleur sur les aliments consommés. Privilégier la cuisson vapeur en respectant un niveau de chaleur à 120°, utiliser de l'huile d'olive et de colza. Conseils d'Inès Birlouez-Aragon, chercheuse.![]()
Article : texte imprimé
Enquête, en 2012, sur la nocivité des cuissons au barbecue pour la santé : cuire une viande à haute température générerait des composés cancérogènes. Conseils : éloigner les aliments de la source de chaleur, y associer des légumes et des épices,[...]![]()
Article : texte imprimé
Le point sur l'intérêt diététique de la cuisine japonaise : les aliments utilisés ; les apports nutritionnels et caloriques ; les risques liés à la consommation de poisson cru et poissons gras ; les qualités du wasabi et de l'"umami". Encadré : [...]![]()
Article : texte imprimé
Le point sur l'intérêt nutritionnel de la "bowl food" ou nourriture en bol : une tendance alimentaire venue des réseaux sociaux et reprise par l'industrie agroalimentaire ; les ingrédients utilisés et leur répartition ; l'apport des céréales com[...]![]()
Article : texte imprimé
Reportage sur des fermes urbaines robotisées : l'exemple de trois exploitations installées aux Etats-Unis et en France ; les objectifs et les avantages ; l'utilisation de différentes technologies ; les questions soulevées par ce modèle agricole.[...]![]()
Article : texte imprimé
Enquête, en 2010, sur le télescope Fermi. Images des sursauts gamma, blazar, supernovae, pulsar et matière noire jamais observés auparavant. Incidence sur la compréhension du cosmos.![]()
Article : texte imprimé
Le point sur la fermeture de la centrale nucléaire de Fessenheim dans le Haut-Rhin : l'arrêt du deuxième réacteur prévu fin juin 2020 ; le contexte ; la réaction d'EDF ; les différentes étapes du démantèlement ; un chantier surveillé. Encadré : [...]![]()
Article : texte imprimé
Quelques exemples d'interactions mutualistes entre espèces : explications du mutualisme et du commensalisme, bénéfices mutuels.![]()
Article : texte imprimé
Yvonne de Sike, Personne interviewée ; Aline Kiner, Intervieweur ; Dominique Leglu, Intervieweur | Sciences et avenir |Interview d'Yvonne de Sike, archéologue et historienne de l'art, sur la notion de fête et les croyances populaires : histoire des fêtes, les célébrations dans le christianisme, le cas du dragon, le paganisme, les fêtes en France.